L’activité de surgélation est assez récente au Maroc. Elle a démarré au début des années 1980 

avec un seul produit, l’haricot vert. Aujourd’hui elle est en plein essor avec une gamme aussi bien multiple que diversifiée.

Parmi les légumes surgelés figurent notamment: l’haricot vert, les 

tomates entières ou en morceaux, les champignons, les truffes, les asperges, les endives, les brocolis, les poivrons, les oignons, les choux 

fleurs, les mélanges de légumes pour couscous et pour 

ratatouille ainsi que les 

artichauts et autres légumes.

La même diversification a gagné le secteur des fruits surgelés dont les exportations concernent toute une panoplie de produits à l’état surgelés tels :

Les fraises, les oreillons d’abricots, les clémentines, les tranches d’oranges, les cerises, les framboises, les mûres, le citron, les poires et pêches...

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